经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子

“记得小时候因为那时候物资不丰富运输也不发达所以到冬天新鲜的蔬菜就很少家家都常腌制一些各种小咸菜来当菜吃这个蒜茄子就是其中之一记得小时候我最爱吃的就是蒜茄子的皮爸爸最爱吃根部的那个位置妈妈呢就最爱吃茄子瓤我那时候总说我们一家是最佳拍档现在生活水平提高了也注意饮食健康所以很少吃腌制的咸菜了但是偶尔也是很想念那种味道这阵子忽然就想吃蒜茄子了和爸爸说他就买回来茄子做现在做的蒜茄子也不会像小时候为了好保存做的那么咸了吃起来也很清香早餐用来佐粥很不错的”
所属分类： 凉菜   泡酱腌菜   东北菜  

经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的用料

主料

茄子 适量 茄子 适量

经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法

#经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法图解2

步骤1

选好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子
#经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法图解3

步骤2

茄子蒸至成熟
#经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法图解4

步骤3

大蒜压成蒜泥。
#经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法图解5

步骤4

蒜泥加适量盐搅拌均匀。
#经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法图解6

步骤5

蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
#经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法图解7

步骤6

抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。

经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的烹饪技巧


*茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。*茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。*装茄子的盒子一定要干净无油。 -使用的厨具：蒸锅

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