口水鸡

“麻而不腻,清香浸人.酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来,恰到好处地给味蕾以适度刺激,愈吃愈有滋味,令人回味！”
所属分类： 热菜   儿童   老人   川菜   夏季食谱   午餐   名菜  

口水鸡的用料

主料

三黄鸡 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

芝麻 适量 芝麻 适量
料酒 适量 料酒 适量
醋 适量 醋 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量
花生碎 适量

口水鸡的做法

#口水鸡的做法图解2

步骤1

三黄鸡及调料
#口水鸡的做法图解3

步骤2

将收拾干净的三黄鸡斩块，用少许盐、葱姜腌15分钟左右，会化嫩肉质。
#口水鸡的做法图解4

步骤3

在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
#口水鸡的做法图解5

步骤4

煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。（这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂）
#口水鸡的做法图解6

步骤5

锅置火上油烧至6成热，放入葱姜蒜碎，爆出香味，关火，倒入辣椒粉，沉淀后沥出的油就是红油了。
#口水鸡的做法图解7

步骤6

将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。（根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻）
#口水鸡的做法图解8

步骤7

特点：麻而不腻,清香浸人。

口水鸡的烹饪技巧


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/ 8   口水鸡的做法步骤

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