私家老碗鱼


所属分类： 热菜   秋季食谱  

私家老碗鱼的用料

主料

花鲢或草鱼 适量

辅料

红薯粉条 适量 红薯粉条 适量
羊血 适量 羊血 适量
姜片 适量 姜片 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

配料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
盐 适量

私家老碗鱼的做法

#私家老碗鱼的做法图解2

步骤1

把鱼切成块
#私家老碗鱼的做法图解3

步骤2

切几片姜放进鱼块里，加点盐腌渍一下
#私家老碗鱼的做法图解4

步骤3

撒上淀粉
#私家老碗鱼的做法图解5

步骤4

把鱼块裹上淀粉
#私家老碗鱼的做法图解6

步骤5

油上锅加到5成热，放入鱼块炸金黄捞起，锅中留点油备用
#私家老碗鱼的做法图解7

步骤6

把要用的菜洗好
#私家老碗鱼的做法图解8

步骤7

可以加点豆腐，羊血，或者腐竹，木耳，菜花等喜欢的蔬菜都可以
#私家老碗鱼的做法图解9

步骤8

红薯粉条
#私家老碗鱼的做法图解10

步骤9

郫县豆瓣酱
#私家老碗鱼的做法图解11

步骤10

把配料切好
#私家老碗鱼的做法图解12

步骤11

把葱姜和干辣椒放进油锅中小火煸
#私家老碗鱼的做法图解13

步骤12

辣椒红油
#私家老碗鱼的做法图解14

步骤13

加入5小勺红油
#私家老碗鱼的做法图解15

步骤14

再加入3大勺豆瓣酱
#私家老碗鱼的做法图解16

步骤15

加适量的水放一点粉条烧开，水可以多一点，粉条少点
#私家老碗鱼的做法图解17

步骤16

等粉条烧开后，再依次放入豆腐和羊血
#私家老碗鱼的做法图解18

步骤17

放入白菜，用中火慢炖，让粉条多煮会儿，豆腐羊血和白菜可以充分吸收其中的味道
#私家老碗鱼的做法图解19

步骤18

看差不多了，把蒜苗尾放进去，再把炸好的鱼块码在面上，慢慢吸收汤汁，
#私家老碗鱼的做法图解20

步骤19

沸腾起来
#私家老碗鱼的做法图解21

步骤20

好了，汤都被吸的差不多了，（下次多放点水）香菜放进去就可以吃了

私家老碗鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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