掀起你的盖头来!我不叫“新疆切糕”,我叫玛仁糖!
“我要承认自己是个懒人。懒得发布菜谱,因为传图麻烦。但这个菜谱一定要发布,因为事关真相。 先看一下这段文字: “新疆切糕”的做法: 原料:干果,葡萄干,糖精,水银,松香水。 工具:铁板,铁锤,大锅 做法:原料大混合! 这样做的结果:水银把水里的糖包裹得非常紧,让水瞬间蒸发,从而获得高密度超重切糕,剩余些水银还可以防腐,等切糕凉了用铁板和铁锤,整整锤一天。做好后三板切糕卖一年。新疆人本身不吃。 曾几何时,我对上述文字半信半疑,以致认为切糕有剧毒!曾几何时,我读着“16万切糕”的回帖笑喷,以致把怀里熟睡的儿子惊醒! 直到前天,我了解了“新疆切糕”的前世今生,出于对以前无知的真心忏悔,出于对非物质文化遗产的尊重,决定掀起它的盖头,还原真实的美味。 再啰嗦一句,这种美食叫玛仁糖,维语音译,在新疆和田地区已经有几百年历史。著名的丝绸之路上,与水、肉干一起,号称支撑骆驼商队走过浩瀚隔壁沙漠的三大补给。除了营养丰富,容易储存,玛仁糖口感香醇,酸甜适度,甜而不腻,无任何人工添加剂,是地道的纯天然无公害食品。”
所属分类:
小吃
技巧类
冰品
掀起你的盖头来!我不叫“新疆切糕”,我叫玛仁糖!的做法
步骤1
准备糖稀。烘培店、淘宝都有卖。传统玛仁糖用葡萄糖浆,不用玉米糖或麦芽糖,是因为葡萄糖浆粘度远大于以上两种糖浆,也就是说一点点糖浆可以让很多核桃粘在一起,这样成品就不是很甜,而是很香。这大概就是玛仁糖和牛轧糖的区别。此外,比起其他糖稀,葡萄糖稀成品晶莹剔透,特别漂亮,还不沾手。掀起你的盖头来!我不叫“新疆切糕”,我叫玛仁糖!的烹饪技巧
使用的厨具:炒锅
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