六一礼物--芒果软糖


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六一礼物--芒果软糖的用料

主料

芒果酱 190G 芒果酱 190G
水贻 40g 水贻 40g
柠檬酸 2g 柠檬酸 2g

六一礼物--芒果软糖的做法

#六一礼物--芒果软糖的做法图解2

步骤1

准备材料
#六一礼物--芒果软糖的做法图解3

步骤2

g苹果胶与20g白糖一起混合，彻底搅拌均匀
#六一礼物--芒果软糖的做法图解4

步骤3

g柠檬酸与3克清水一起混合拌匀
#六一礼物--芒果软糖的做法图解5

步骤4

芒果酱入锅小火加热
#六一礼物--芒果软糖的做法图解6

步骤5

大约加热到40度时，倒入步骤1混合好的果胶糖，轻轻搅拌。
#六一礼物--芒果软糖的做法图解7

步骤6

继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖浆（水贻），轻搅均匀
#六一礼物--芒果软糖的做法图解8

步骤7

继续小火熬煮，轻轻搅拌
#六一礼物--芒果软糖的做法图解9

步骤8

如果没有小模具，就用蛋糕模铺上油纸，整块糖冷却后可以切成小块。也很方便哟
#六一礼物--芒果软糖的做法图解10

步骤9

差不多煮到10分钟左右变的很浓稠
#六一礼物--芒果软糖的做法图解11

步骤10

小火熬煮到107度的时候，立刻离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀
#六一礼物--芒果软糖的做法图解12

步骤11

。迅速把果泥倒入模具。
#六一礼物--芒果软糖的做法图解13

步骤12

等其冷却后脱模切成小块
#六一礼物--芒果软糖的做法图解14

步骤13

把软糖在细砂糖中滚一下，使表面沾满糖即可
#六一礼物--芒果软糖的做法图解15

步骤14

图中我是用球形的巧克力模做的。但是因为果泥冷却真是太快了，来不及倒满模具就凝固了。所以这次干脆用大模具，再切小块，也是一样方便滴！（这个方法是懒猫喵喵教我滴）

六一礼物--芒果软糖的烹饪技巧


从90度上升到107度确实需要极大的耐心哈！但是事实证明，这个温度是一定能达到的！只是在100度左右的时候会等待较久！一定要煮到107度，才会有QQ的口感出来！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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