香菇鸡肉粥

“进了腊月，双双的肠胃就开始闹别扭——胃积食。究其原因，还不就是食物油腻，运动量少，消化系统跟不上趟儿了！随着年的临近，大鱼大肉逐渐占据我们的餐桌，消化系统的负担逐渐加重。所以，经常会像双双这样的肠胃这样，用这样那样的毛病，来发泄自己的不满。节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。如何熬好喝的粥，双双也学到了不少招数，今天分享给大家，一同受益：浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。”
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咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

香菇鸡肉粥的用料

主料

大米 100g

辅料

鸡胸肉适量	鸡胸肉适量
胡萝卜适量	胡萝卜适量

配料

白胡椒粉适量	白胡椒粉适量
香油适量	香油适量

香菇鸡肉粥的做法

步骤1

大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:15）

步骤2

大米熬煮至大米开花。

步骤3

香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。

步骤4

鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。

步骤5

胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

加入适量的盐。

步骤8

研磨放入适量的白胡椒粉。

步骤9

倒入适量的香油。

步骤10

倒入适量的香油。

香菇鸡肉粥的烹饪技巧

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。 2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。 3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。 4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。 -使用的厨具：煮锅