豆沙蛋黄月饼


所属分类： 糕点   烘焙  

豆沙蛋黄月饼的用料

主料

中筋面粉 100克 中筋面粉 100克
转化糖浆 75克 转化糖浆 75克
花生油 25克

辅料

豆沙 750克 豆沙 750克
鸡蛋液 少许

豆沙蛋黄月饼的做法

#豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

加入花生油，并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3：7。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄揉成圆形。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

在饼胚上拍一点面粉，放进月饼模子，直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到饼皮均匀上色以后就可以了。需要烤20分钟左右。

豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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