玛格丽特饼干

“玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉和熟蛋黄，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟蛋黄，也使得它的口感更加酥脆，入口即化”
所属分类：糕点烘焙小吃冰品

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

玛格丽特饼干的用料

主料

无盐黄油 50G	无盐黄油 50G
熟蛋黄 1个	熟蛋黄 1个
玉米淀粉 50g

玛格丽特饼干的做法

步骤1

材料: A黄油50g 糖粉27g 盐0.5gB熟蛋黄1个C低筋面粉50g 玉米淀粉50g准备: 1、黄油提前软化2、低筋面粉、玉米淀粉混合过筛备用3、鸡蛋煮熟取出蛋黄，并将蛋黄压碎

步骤2

做法 1、用电动打蛋器将材料A打发至黄油体积蓬松，颜色淡黄。2、向步骤1中加入压碎的蛋黄继续搅拌均匀。3、再加入材料C，用橡皮铲拌至均匀无干粉。4、最后将材料倒在桌面上，用手揉抓成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛30分钟，然后再平均分成13克一个的小面团，轻搓成圆球，放入烤盘。5、将圆球排列好在烤盘上后，用手指轻压出一个小坑。6、放入预热好170度的烤箱，烤至边上微上金黄色即可。