鲜虾肉末拌面


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鲜虾肉末拌面的用料

主料

猪肉 150克

辅料

虾 100克 虾 100克
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

配料

伴面酱 适量 伴面酱 适量
葱 适量

鲜虾肉末拌面的做法

#鲜虾肉末拌面的做法图解2

步骤1

虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。
#鲜虾肉末拌面的做法图解3

步骤2

猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。
#鲜虾肉末拌面的做法图解4

步骤3

锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。
#鲜虾肉末拌面的做法图解5

步骤4

把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
#鲜虾肉末拌面的做法图解6

步骤5

入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
#鲜虾肉末拌面的做法图解7

步骤6

酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。
#鲜虾肉末拌面的做法图解8

步骤7

黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
#鲜虾肉末拌面的做法图解9

步骤8

面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。
#鲜虾肉末拌面的做法图解10

步骤9

把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。

鲜虾肉末拌面的烹饪技巧


1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。        2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。        3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。        4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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