莲藕淮山排骨汤

“在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”
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莲藕淮山排骨汤的用料

主料

排骨 400克

辅料

莲藕 150克 莲藕 150克

配料

料酒 15毫升 料酒 15毫升
姜 适量 姜 适量

莲藕淮山排骨汤的做法

#莲藕淮山排骨汤的做法图解2

步骤1

原料准备好；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解3

步骤2

锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解4

步骤3

莲藕去皮切滚刀块；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解5

步骤4

淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解6

步骤5

排骨飞水后捞出备用；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解7

步骤6

莲藕泡水中防发黑；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解8

步骤7

砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解9

步骤8

放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解10

步骤9

放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解11

步骤10

接着放入淮山，继续煲30分钟；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解12

步骤11

最后调入适量盐即可；
#莲藕淮山排骨汤的做法图解13

步骤12

成品。

莲藕淮山排骨汤的烹饪技巧


1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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