上海青炒腊肉

“上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高，特别是冬天那价格简直是贵族菜了，今天去市场终于看到上海青便宜了，一堆2元不过就4颗，而且是就一家在卖，老板说进的实在太多了，低价处理，这种菜不易放的太久，容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的，就买了一堆。想着清炒吧，老公说不好吃，必须加点肉才好吃，还好有熟腊肉切了几片在里面，味道真的不一样好吃还好看。上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

上海青炒腊肉的用料

主料

上海青 适量 上海青 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
味极鲜 适量 味极鲜 适量
鸡精 适量

上海青炒腊肉的做法

#上海青炒腊肉的做法图解2

步骤1

食材：上海青 熟腊肉 红辣椒 姜 味极鲜 鸡精 盐
#上海青炒腊肉的做法图解3

步骤2

把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块，红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片
#上海青炒腊肉的做法图解4

步骤3

热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起
#上海青炒腊肉的做法图解5

步骤4

加姜末上海青梗一起翻炒
#上海青炒腊肉的做法图解6

步骤5

加红辣椒
#上海青炒腊肉的做法图解7

步骤6

加盐翻炒均匀
#上海青炒腊肉的做法图解8

步骤7

加腊肉片
#上海青炒腊肉的做法图解9

步骤8

加味极鲜翻炒
#上海青炒腊肉的做法图解10

步骤9

加鸡精
#上海青炒腊肉的做法图解11

步骤10

拌均匀出锅

上海青炒腊肉的烹饪技巧


上海青最好用盐水泡泡洗净腊肉很肥的，煸炒的有油一般不用加植物油的 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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