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剁椒茶碗蒸
“茶碗蒸，就是蒸鸡蛋羹，茶碗是日文汉字，就是茶杯，其实就是日式炖鸡蛋，好奇怪，同样是鸡蛋羹，只不是日式是用茶杯盛，就被认为是精致......中式是用碟子装，就被说成普通......对于鸡蛋羹，我有点怕吃甜的，咸的就不同了，还加了辣椒蒜茸，一点都不腻的”
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剁椒茶碗蒸的做法
步骤1
备简单的材料
步骤2
辣椒、蒜头、香菜均切碎，鸡蛋打成液
步骤3
在鸡蛋液里加入适量的凉开水，打至均匀
步骤4
把打好的蛋液用筛子过滤
步骤5
取一盛器，倒入已过滤的鸡蛋液
步骤6
把盛有蛋液的杯子放在蒸锅中
步骤7
加盖，中火蒸10分钟左右，其实时间是不能一概而论的，要看你用 的盛器大小与深浅的
步骤8
在蒸蛋的时候做剁椒汁：小火，热锅下油与麻油，爆香辣椒、蒜头、 香菜碎
步骤9
倒入调味料，关火
步骤10
把剁椒汁盛起待用
步骤11
在蛋液蒸了10分钟时，关火，虚蒸8分钟左右
步骤12
把已经蒸凝固的蛋羹取出，淋入剁椒汁即可剁椒茶碗蒸的烹饪技巧
使用的厨具：蒸锅
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