蒜苔炒猪肝

“蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。   肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素C和微量元素硒。因此，猪肝和蒜苔搭配再佐以泡椒、木耳和尖红椒搭菜是一道既下饭又营养的美食。”
所属分类： 热菜   家常菜   贫血  

蒜苔炒猪肝的用料

主料

蒜苔 适量 蒜苔 适量

辅料

黑木耳 适量 黑木耳 适量
红尖椒 适量 红尖椒 适量
蒜末 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
酱油 适量 酱油 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

蒜苔炒猪肝的做法

#蒜苔炒猪肝的做法图解2

步骤1

鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
#蒜苔炒猪肝的做法图解3

步骤2

鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
#蒜苔炒猪肝的做法图解4

步骤3

蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
#蒜苔炒猪肝的做法图解5

步骤4

蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。
#蒜苔炒猪肝的做法图解6

步骤5

姜切片，和泡椒放一起。
#蒜苔炒猪肝的做法图解7

步骤6

蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
#蒜苔炒猪肝的做法图解8

步骤7

坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

蒜苔炒猪肝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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