牛奶红豆西米露


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牛奶红豆西米露的用料

主料

小西米 50克

辅料

牛奶 适量 牛奶 适量

牛奶红豆西米露的做法

#牛奶红豆西米露的做法图解2

步骤1

小西米洗净，放入沸水中煮
#牛奶红豆西米露的做法图解3

步骤2

煮至中间尚有白芯，关火，焖5-10分钟
#牛奶红豆西米露的做法图解4

步骤3

煮好的西米盛入冰水中冷却
#牛奶红豆西米露的做法图解5

步骤4

捞出过凉的西米放入冰牛奶的碗中
#牛奶红豆西米露的做法图解6

步骤5

裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
#牛奶红豆西米露的做法图解7

步骤6

装盘放入煮熟的蜜蜜豆和适量炼乳

牛奶红豆西米露的烹饪技巧


1、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前最好用热水浸泡，不用太久，静置10-15分钟左右；2、煮西米时要沸水下锅，不断搅拌，沸水煮开后，西米会慢慢变透明状，且不易粘底；3、西米煮至白芯时就可以关火，然后焖一会，西米会变得晶莹剔透，即使偶有小白点，也不会影响口感；4、煮西米时水量要足够，因为西米是淀粉制成，所以煮时会膨胀变稠；5、煮西米前最好先准备一碗冰水，焖后的西米捞出来到冰水中凉一下可让西米变得更Q；6、牛奶或者椰汁也建议用凉的或冰的，保持西米的Q感；7、做好的西米在冰箱冷藏后应尽快吃完，泡得太久不Q也影响口感！ -使用的厨具：煮锅

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