茄子干

“又尝试成功一款菜菜，赶紧来与大家共享一下：    茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。       这回我们改进了方法，利用三伏天的大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！”
所属分类： 自制食材  

茄子干的用料

茄子干的做法

#茄子干的做法图解2

步骤1

挑选鲜嫩的茄子。
#茄子干的做法图解3

步骤2

去蒂，摘去尾部，清洗干净。
#茄子干的做法图解4

步骤3

将茄子切成滚刀块。
#茄子干的做法图解5

步骤4

切好的茄子块浸泡在清水中。
#茄子干的做法图解6

步骤5

锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
#茄子干的做法图解7

步骤6

盖上锅盖焖一下。
#茄子干的做法图解8

步骤7

用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
#茄子干的做法图解9

步骤8

用漏勺捞出来沥干水分。
#茄子干的做法图解10

步骤9

水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
#茄子干的做法图解11

步骤10

置太阳下暴晒。
#茄子干的做法图解12

步骤11

晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
#茄子干的做法图解13

步骤12

这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！

茄子干的烹饪技巧


使用的厨具：其它、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 13   茄子干的做法步骤

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