奶香蓝莓卷

“做了好久的蓝莓酱今天终于派上用场了,天气炎热一直没有动手做面包,而且大家对这些干干的糕点也不感兴趣了!今天我们这里降温了,变凉爽了一点,马上钻到厨房做面包了,奶粉用完了,所以加入了很多的淡奶油,使得面包也十分的香软!”
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奶香蓝莓卷的用料

主料

高筋面粉 250g 高筋面粉 250g
炼乳 10g 炼乳 10g
牛奶 110g 牛奶 110g

辅料

蓝莓果酱 适量

配料

砂糖 30g 砂糖 30g
酵母 4g 酵母 4g

奶香蓝莓卷的做法

#奶香蓝莓卷的做法图解2

步骤1

将所以的材料混合到大盆里
#奶香蓝莓卷的做法图解3

步骤2

揉到面团的扩展阶段,出现大量的薄膜即可!
#奶香蓝莓卷的做法图解4

步骤3

盖上保鲜膜发酵到3~4倍左右的大小
#奶香蓝莓卷的做法图解5

步骤4

然后取出来,揉匀,排出空气!
#奶香蓝莓卷的做法图解6

步骤5

均匀的分成2个面团,然后松弛15分钟
#奶香蓝莓卷的做法图解7

步骤6

取一个面团,擀成一张长方形的面皮
#奶香蓝莓卷的做法图解8

步骤7

在上面涂上一层蓝莓酱
#奶香蓝莓卷的做法图解9

步骤8

再由下往上卷起来,注意将接口收紧一点!
#奶香蓝莓卷的做法图解10

步骤9

均匀的切成等份。然后将另一份圆面团也这样来操作!
#奶香蓝莓卷的做法图解11

步骤10

所有的做好后,放进纸托里面,再次发酵!
#奶香蓝莓卷的做法图解12

步骤11

这个时候来做奶酥粒。取20g低筋面粉,10g黄油,2小勺糖粉在一个盆里!(黄油不用等融化,直接切小块就可以了)
#奶香蓝莓卷的做法图解13

步骤12

用手搓成粉粒状,这就做好了奶酥粒!
#奶香蓝莓卷的做法图解14

步骤13

将发好的面包坯上面刷上一层鸡蛋液
#奶香蓝莓卷的做法图解15

步骤14

然后撒上做好奶酥粒,放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,20分钟左右!

奶香蓝莓卷的烹饪技巧


1.由于天气炎热,所以用的液体材料 ,例如鸡蛋,淡奶油,牛奶,都是冷藏过的!2.在松弛的时候,最好放进冰箱冷藏室进,防止开始发酵了! -使用的厨具:电烤箱

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