香卤黄豆

“快回家了，还剩下些黄豆没吃完，就下锅卤了。我养了一锅很好的老卤，卤过很多次肉，现在拿来卤黄豆，特别香。卤好的黄豆，拿来当小吃，或者拌面吃都很不错。夏天吃的话，冰过更好吃。黄豆很有营养，对脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良等症状很有效，还能消水肿，很适合女性呢。”
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香卤黄豆的用料

主料

黄豆 1杯 黄豆 1杯

辅料

八角 适量 八角 适量
干辣椒 适量

配料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
老卤 1碗

香卤黄豆的做法

#香卤黄豆的做法图解2

步骤1

准备材料。
#香卤黄豆的做法图解3

步骤2

黄豆提前半天泡发。
#香卤黄豆的做法图解4

步骤3

葱白切段，备好配料。
#香卤黄豆的做法图解5

步骤4

葱丝切好，泡在水中自然卷曲。
#香卤黄豆的做法图解6

步骤5

热锅下油，下配料炒香。
#香卤黄豆的做法图解7

步骤6

下泡好的豆子翻炒。
#香卤黄豆的做法图解8

步骤7

加入一勺白糖。
#香卤黄豆的做法图解9

步骤8

加入老卤烧开。
#香卤黄豆的做法图解10

步骤9

移到压力锅中，煲半小时即可。
#香卤黄豆的做法图解11

步骤10

卤好的黄豆可以继续浸泡在卤水中，更加入味。

香卤黄豆的烹饪技巧


没有老卤，用两勺生抽，一勺老抽代替。夏天吃，冷藏后更好吃。 -使用的厨具：电压力锅、平底锅

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