抹茶红豆沙冰皮月饼

“这是前几天做的冰皮月饼了,早就被消灭光光，我只吃过一个。现在一说到月饼就头痛，没有前两年的激情了。单单炒馅，就搭上半条命。买现成的馅省事好多，但是口感会大打折扣，DIY的乐趣也是在于折腾。亲们，没有烤箱也能做月饼哦！外面卖的冰皮月饼贵得离谱，还加了不少添加剂，吃了也不放心，而且馅料也偏甜，很腻，自己炒的馅可以控制糖和油的用量。终于买到好的抹茶粉啦!以前买到的都是不黄不绿的土颜色,让我用一次伤心一次,只能看着人家绿绿地抹茶色流口水。结果我好久都没敢碰这东西，上次买了50G回来放到过期都没用，早就喂垃圾桶了。 卢宝贝看到这漂亮的月饼稀罕得不得了，动作超级的快冲过来就抓上一个，我承认我永远也没他动作快，没等我反应过来人家就已经咬上一口了，然后一把吐到地上说：“苦苦啊！苦苦啊！”我说：“苦就不吃了好不好，你换一个不苦的吃，这个给妈妈吃。”他不干，拼命护着不给我吃。然后咬一下吐一下，一个月饼就这么浪费掉了。完了还哇哇大哭：“吃啊！还要吃啊！”汗！其实大人吃没觉得苦,哈哈！当抹茶遇上红豆后,绝对会碰撞出爱的火花。看着这一抹绿色，闻着抹茶淡淡的茶香味，很舒服很满足。其实红豆馅也是自己炒的，等下次再上传馅料的做法！我没少折腾，炒了四种馅料呢！”
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抹茶红豆沙冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 90g 糯米粉 90g
澄面 40g 澄面 40g
糖粉 85g 糖粉 85g

辅料

抹茶粉 6g

抹茶红豆沙冰皮月饼的做法

#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解2

步骤1

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌均匀；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解4

步骤3

倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解5

步骤4

搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解6

步骤5

静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解7

步骤6

蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解8

步骤7

冰皮冷却到微温后，加入抹茶粉；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解9

步骤8

将抹茶粉和冰皮揉匀，即成为抹茶冰皮了；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解10

步骤9

把抹茶冰皮分成25g的小份，揉圆，备用；豆沙馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解11

步骤10

在手上拍点糕粉防粘，然后将抹茶冰皮放在手心压扁。放上一粒豆沙馅；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解12

步骤11

用抹茶冰皮把豆沙馅包起来，慢慢往上推，直到把豆沙馅完全包裹住，收口，揉圆；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解13

步骤12

在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来（这样可以 方便脱模），把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解14

步骤13

压成月饼的形状，脱模即可；
#抹茶红豆沙冰皮月饼的做法图解15

步骤14

做好的抹茶冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。

抹茶红豆沙冰皮月饼的烹饪技巧


冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存，而且很容易变质，所以一定要在3天内吃完，要是想保存更久   一定要放冰箱冷冻室保存，吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。 -使用的厨具：其它、蒸锅

上传我做的这道菜

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