金桔汤圆—吉星高照过新年

“现在正是砂糖橘上市的季节，满大街都能见到它的身影，小小个但是味道却香甜无比，橘红的外皮格外诱人。刚摘下来带着新鲜的叶子，突然来了灵感，做一个桔子造型的汤圆吧，新年很应景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。   今年过年不吃汤圆，要吃就吃金桔汤圆。哈哈”
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金桔汤圆—吉星高照过新年的用料

主料

糯米粉 100g 糯米粉 100g
豆沙馅 50g

辅料

砂糖橘 200g

配料

油 适量 油 适量
橙色食用色素 适量 橙色食用色素 适量

金桔汤圆—吉星高照过新年的做法

#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解2

步骤1

桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解3

步骤2

橘子汁过滤
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解4

步骤3

倒入小锅中煮开
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解5

步骤4

煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解6

步骤5

豆沙馅团成一个个小丸子
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解7

步骤6

取一些橘色面团包住豆沙球
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解8

步骤7

封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解9

步骤8

取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解10

步骤9

抹少许水粘在桔子面团顶部
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解11

步骤10

取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解12

步骤11

上汽后大火蒸8分钟左右
#金桔汤圆—吉星高照过新年的做法图解13

步骤12

出锅抹一层油防粘、防止表面变干

金桔汤圆—吉星高照过新年的烹饪技巧


1：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。2：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整3：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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