【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食

“蛋黄小饼，念着这名字，是多么的熟悉，多么的温暖，它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候，家里常有的那几款零食里，它是多么的讨人喜欢，金黄的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，无一不让小朋友们为之着迷。”
所属分类： 烘焙   饼干  

【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的用料

主料

全蛋 1个（去壳35克） 全蛋 1个（去壳35克）
低粉 63克 低粉 63克

【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法

#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解2

步骤1

把全蛋和蛋黄磕入碗中。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解3

步骤2

称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解4

步骤3

称好细砂糖。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解5

步骤4

打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解6

步骤5

加入三分之一的细砂糖。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解7

步骤6

转中挡打至蛋糊开始变得绵密。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解8

步骤7

第二次加入三分之一的细砂糖。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解9

步骤8

打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解10

步骤9

打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即.
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解11

步骤10

筛入混合好的低粉。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解12

步骤11

轻轻的翻拌均匀。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解13

步骤12

裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解14

步骤13

均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。
#【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。

【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的烹饪技巧


诗心片语：1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。 -使用的厨具：电烤箱

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