【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼

“这次做的是可可味滴，和原味不同的是---原来180克的纯牛奶这次换成了130克纯牛奶+50克原味酸奶的组合，烤出来以后的口感很软。原味是外脆里软，加了酸奶的可可格子饼少了外面酥脆的那层口感，更多了一些筋道韧韧的很好吃，而且不装保鲜盒放在外面也不会变干，是我喜欢滴口感~~~~~~用打发鲜奶油做馅儿，和可可的味道很搭，再搭配点黑樱桃果酱，有奶香有果香，酸酸甜甜特别好吃，而且果酱也中和了打发鲜奶油吃多了会过腻。我就尝了一小点，剩下的都夹好夹心给男人带走了，偶男人说这次的都是他自己一人儿吃了，别人都木有给分点，实在是太好次了！！！！！！”
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【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的用料

主料

黄油 30克 黄油 30克
蛋黄用细砂糖 30克 蛋黄用细砂糖 30克
蛋清用细砂糖 45克 蛋清用细砂糖 45克
可可粉 15克 可可粉 15克
原味酸奶 50克 原味酸奶 50克

辅料

淡奶油 180克 淡奶油 180克
冰块、清水 适量

【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法

#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解2

步骤1

黄油切小块，隔热水融化。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解3

步骤2

融化好的黄油液。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入30克细砂糖。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解5

步骤4

用打蛋器一起搅打至细砂糖溶化。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解6

步骤5

加入黄油液继续搅打均匀。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解7

步骤6

倒入纯牛奶。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解8

步骤7

倒入原味酸奶。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解9

步骤8

牛奶、酸奶一起搅拌均匀。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解10

步骤9

加入香草精数滴。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解11

步骤10

把事先混合均匀的低粉、可可粉一起筛进蛋黄糊里。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解12

步骤11

用打蛋器较大均匀即可。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解13

步骤12

蛋清里加入45克细砂糖。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解14

步骤13

用电动打蛋器用低到高快速搅打。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解15

步骤14

搅打至硬性发泡即可。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解16

步骤15

打发好的蛋白。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解17

步骤16

蛋黄糊和蛋白糊就都做好了。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解18

步骤17

取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解19

步骤18

快速翻拌均匀。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解20

步骤19

另外2/3的蛋白糊再放进蛋黄糊里。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解21

步骤20

继续快速拌匀。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解22

步骤21

倒入量杯里备用。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解23

步骤22

模具涂黄油，小火加热。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解24

步骤23

加热到模具的温度上来，倒入适量的可可面糊。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解25

步骤24

盖上盖子，小火烤1分钟左右。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解26

步骤25

然后翻面再烤制1-2分钟。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解27

步骤26

继续再翻一次面烤制半分钟左右。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解28

步骤27

打开盖子，。两面都能从模具上掉下来就是烤好了。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解29

步骤28

取出后晾凉即可。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解30

步骤29

大盆里倒入冰块加适量清水。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解31

步骤30

淡奶油盆放在冰水盆上。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解32

步骤31

一次性加入细砂糖用打蛋器快速搅打。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解33

步骤32

淡奶油会越打越浓稠，打至这样的状态仍会流动，继续搅打。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解34

步骤33

一直搅打到淡奶油凝固不会流动即可。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解35

步骤34

华夫饼切开。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解36

步骤35

底部抹厚厚的一层夹心。
#【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法图解37

步骤36

用另一片盖住，对切即可，切好的华夫饼放冰箱冷藏定型，然后就可以吃啦

【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的烹饪技巧


使用的厨具：模具锅、打蛋器

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