免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉

“快过年了，亲戚送来了自家养的羊。这可是绿色食品啊，得好好做，要不就可惜了。还是决定用我的宝贝——免火再煮锅来烹制这道大餐。”
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免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的用料

主料

羊腿 一只

辅料

白萝卜 适量 白萝卜 适量
香葱 适量 香葱 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
大枣 适量 大枣 适量
香叶 适量

配料

色拉油 适量 色拉油 适量
料酒 适量 料酒 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
盐 适量 盐 适量

免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法

#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解2

步骤1

羊腿洗净，去除肥油、筋膜，羊肉切成小块。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解3

步骤2

白萝卜、土豆切块；香葱切段、姜、蒜切片。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解4

步骤3

羊肉块和骨头冷水下锅，煮开焯一下，捞出；洗干净、控干备用。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解5

步骤4

锅中倒入色拉油，烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解6

步骤5

加入羊肉块和骨头翻炒。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解7

步骤6

加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、红糖翻炒至羊肉上色。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解8

步骤7

倒入清水没过羊肉（如果不想汤汁太多就倒水至羊肉2/3处），加入红辣椒、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解9

步骤8

所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖好内胆的盖子，再接着煮20分钟；20分钟后加入白萝卜块和土豆块，加适量盐，煮开后立即关火。
#免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法图解10

步骤9

内胆离火，放入外壳中扣好，盖好盖子。把锅放在安全的地方，余热继续加热半小时，这时一定不要用手触摸外壳，会很烫。30分钟后羊肉就炖好了，3个小时以内食用都还是热乎乎、香喷喷滴！

免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的烹饪技巧


花椒水的制作：花椒适量放入碗中，倒入开水浸泡30分钟以上，滤掉花椒粒，就OK了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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