面包机版醇奶吐司

“这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司，配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。 如果想用全程面包机做中种的吐司，可以参考此方法。 因为配方不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   吐司   快餐  

面包机版醇奶吐司的用料

主料

高粉 375g 高粉 375g
淡奶油 150g 淡奶油 150g

辅料

盐 4g 盐 4g

面包机版醇奶吐司的做法

#面包机版醇奶吐司的做法图解2

步骤1

原料备用。
#面包机版醇奶吐司的做法图解3

步骤2

中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。
#面包机版醇奶吐司的做法图解4

步骤3

选择“9和面”程序。
#面包机版醇奶吐司的做法图解5

步骤4

揉成均匀的面团。
#面包机版醇奶吐司的做法图解6

步骤5

选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。
#面包机版醇奶吐司的做法图解7

步骤6

可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。 （无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）
#面包机版醇奶吐司的做法图解8

步骤7

加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。
#面包机版醇奶吐司的做法图解9

步骤8

选择“1柔软”程序。
#面包机版醇奶吐司的做法图解10

步骤9

揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
#面包机版醇奶吐司的做法图解11

步骤10

揉面结束。
#面包机版醇奶吐司的做法图解12

步骤11

面团在面包桶内发酵到很大的状态。
#面包机版醇奶吐司的做法图解13

步骤12

可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）
#面包机版醇奶吐司的做法图解14

步骤13

撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）
#面包机版醇奶吐司的做法图解15

步骤14

烘烤结束时的状态。
#面包机版醇奶吐司的做法图解16

步骤15

及时把面包从桶内取出，晾凉。

面包机版醇奶吐司的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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