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【榴莲慕斯蛋糕】
“10月30日是老妈的生日（当时做的）两个多月前买了电动打蛋器，终于告别了恐怖的手动打蛋。貌似我的第一款蛋糕是高中的时候用筷子打发，电饭煲做的。现在看来原来当时做的是电饭锅版的戚风蛋糕啊！当时就“吹牛”给老妈说：“以后你过生日咱蛋糕自己整起来，妥妥的。”哎！这不牛都吹出去了。怎么也得“硬着头皮”上不是 问老妈想吃什么味的？老人家答曰：“水果蛋糕，最爱榴莲。”唉呀妈呀 您可真会吃，榴莲在西安老贵了。没办法老妈属于见到榴莲就走道困难的那类人。帅一直都说自己是新手，尤其是做蛋糕方面。新的简直是“一塌糊涂”前几日跑去旁观裱花，看似简单的一个抹平，自己一上手结果那个惨不忍睹啊。还是得练习啊，高手太多，没两把刷子实在是不敢出来露脸。结果呢？直接打消了我裱花的念头。咱没那金刚钻，就别揽那瓷器活不是。想想不行来个慕斯蛋糕吧。上边搞点装饰，看上去也想那么回事儿。也别说咱糊弄人老人家，说好的生日蛋糕到点难产不是？您别说还想那么回事儿不是，您别笑话帅。新手嘛 做的虽然不够好但好歹是自己的第一个慕斯蛋糕拿出来得瑟一下跟帅一样的新手们还等什么呢？我们的口号是：“帅行你也行”榴莲蛋糕那个味儿没的说，想想吧半斤榴莲就做一个六寸蛋糕那榴莲味得有多浓郁啊。虽然成本高了点，但是这也真材实料的榴莲蛋糕除了自家出品，估计是打着灯笼也没处找的。看看当天老妈的三餐食谱：早餐：榴莲蛋糕四分之一，外加牛奶一包午餐：正常饭量70%+榴莲蛋糕四分之一晚餐：榴莲蛋糕四分之一唉呀妈呀！碰到爱吃榴莲的，拦都拦不住，什么减肥之类的全都抛到脑后了。”
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【榴莲慕斯蛋糕】的做法
步骤1
准备慕斯馅儿原料
步骤2
榴莲肉去核200g（所以准备250g榴莲就差不多）
步骤3
牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）
步骤4
倒出来备用
步骤5
这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化
步骤6
软化之后（20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油）用微波炉加热60秒分三次融化（分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行），然后倒入榴莲泥
步骤7
淡奶油加入20g细砂糖打到7分发（只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易）
步骤8
把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
步骤9
用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
步骤10
准备六寸戚风蛋糕一个（做法请参考我的日志：戚风蛋糕）
步骤11
去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片（我切的薄，馅儿多哈）
步骤12
把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）
步骤13
六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
步骤14
倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片
步骤15
倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时（我是过夜脱模）
步骤16
脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈（千万别吹多了，不然就化了）
步骤17
巧克力一块融化到盘子上
步骤18
用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。（切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀）【榴莲慕斯蛋糕】的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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