超级美味烧肉粽

“粽子粽子，超级好吃，甜的、咸的、白的、果味的都超级好吃，”
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超级美味烧肉粽的用料

主料

粽叶 数张 粽叶 数张
后腿肉 适量 后腿肉 适量
黑胡椒粉 1/8小勺 黑胡椒粉 1/8小勺
色拉油 适量

辅料

糯米 适量 糯米 适量
八角 一枚 八角 一枚
白寇 两小颗 白寇 两小颗

超级美味烧肉粽的做法

#超级美味烧肉粽的做法图解2

步骤1

粽叶开水穿烫3-5min，
#超级美味烧肉粽的做法图解3

步骤2

糯米提前泡发2h，（因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h）；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一般的色拉油和白砂糖，
#超级美味烧肉粽的做法图解4

步骤3

热油下八角、草果、白寇、黑胡椒和花椒粉，爆出香味，
#超级美味烧肉粽的做法图解5

步骤4

倒入切成小丁的肉粒，快速翻炒均匀，
#超级美味烧肉粽的做法图解6

步骤5

倒入开水，（一定要是开水），瞬间让味道更加浓郁，
#超级美味烧肉粽的做法图解7

步骤6

加入老抽，
#超级美味烧肉粽的做法图解8

步骤7

盖上盖子小火熬煮15-20min，待水刚刚淹没肉粒即可，加适量盐调味，这时候尝尝味道，肉汁的味道要刚刚好，可以偏淡一点，但一定不能偏咸，
#超级美味烧肉粽的做法图解9

步骤8

把肉汁放凉后，加入浸泡过的糯米，翻拌均匀，继续浸泡，
#超级美味烧肉粽的做法图解10

步骤9

泡到肉汁差不多倍米粒吸收，
#超级美味烧肉粽的做法图解11

步骤10

粽叶一叶一叶的洗净，（粽叶特别脏，一定要好好洗，）
#超级美味烧肉粽的做法图解12

步骤11

取一片粽叶，
#超级美味烧肉粽的做法图解13

步骤12

卷成如图所示的圆锥形，
#超级美味烧肉粽的做法图解14

步骤13

先放少量米，加入蛋黄和豆沙后，
#超级美味烧肉粽的做法图解15

步骤14

加米填满，
#超级美味烧肉粽的做法图解16

步骤15

包起来，捆上绳子即可，（一般只需要图上横着的那条固定就好了，我是为了区分其他味道的粽子，所以多裹了上面两条，）
#超级美味烧肉粽的做法图解17

步骤16

放入清水中浸泡，让米粒把粽子完全撑起来，
#超级美味烧肉粽的做法图解18

步骤17

还包了大黄米的粽子，好吃！

超级美味烧肉粽的烹饪技巧


熬制豆沙一定要用猪油和红糖，这样做出来的味道才香， -使用的厨具：电饭煲、煮锅

上传我做的这道菜

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