金沙汤圆

“如果玫瑰汤圆是小惊喜～那金沙汤圆该算大惊喜了吧～平庸其外，流金其中！配上绿茶汤，暖胃暖心，甜而不腻说的就是它！”
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金沙汤圆的用料

主料

糯米粉 适量 糯米粉 适量
炼乳 3勺 炼乳 3勺
粟粉 50克 粟粉 50克
牛奶 5勺

金沙汤圆的做法

#金沙汤圆的做法图解2

步骤1

咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀
#金沙汤圆的做法图解3

步骤2

加入黄油，室温软化，搅拌均匀
#金沙汤圆的做法图解4

步骤3

加入粟粉，和糖粉
#金沙汤圆的做法图解5

步骤4

搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化
#金沙汤圆的做法图解6

步骤5

小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀
#金沙汤圆的做法图解7

步骤6

拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉
#金沙汤圆的做法图解8

步骤7

直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。
#金沙汤圆的做法图解9

步骤8

揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟
#金沙汤圆的做法图解10

步骤9

冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。
#金沙汤圆的做法图解11

步骤10

糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包
#金沙汤圆的做法图解12

步骤11

开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。
#金沙汤圆的做法图解13

步骤12

绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀

金沙汤圆的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 13   金沙汤圆的做法步骤

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