香辣萝卜干

“寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。”
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香辣萝卜干的用料

主料

青萝卜 适量

辅料

白酒 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
五香粉 适量 五香粉 适量

香辣萝卜干的做法

#香辣萝卜干的做法图解2

步骤1

青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
#香辣萝卜干的做法图解3

步骤2

萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
#香辣萝卜干的做法图解4

步骤3

腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
#香辣萝卜干的做法图解5

步骤4

把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
#香辣萝卜干的做法图解6

步骤5

把洗净的萝卜条晾干。
#香辣萝卜干的做法图解7

步骤6

把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
#香辣萝卜干的做法图解8

步骤7

用手仔细的把萝卜条揉匀。
#香辣萝卜干的做法图解9

步骤8

调入一点精盐。
#香辣萝卜干的做法图解10

步骤9

洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
#香辣萝卜干的做法图解11

步骤10

洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
#香辣萝卜干的做法图解12

步骤11

洒上适量的麻椒，也可以不放。
#香辣萝卜干的做法图解13

步骤12

拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。

香辣萝卜干的烹饪技巧


1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。

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