赤贝拌菠菜

“赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。常见可食用软体动物，可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。赤贝是非常高档的海鲜原料，赤贝肉极鲜，多以生吃为主，蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，这次我用赤贝和冬季的小菠菜一起凉拌，可以说是完美搭配，冬天的小菠菜营养价值很高，吃起来口感略带甜味，与赤贝凉拌，加上芥末油的呛辣味道，是点缀春节大鱼大肉餐桌一道清爽养胃凉拌小菜。”
所属分类： 凉菜   开胃菜   家常菜   常见菜式  

赤贝拌菠菜的用料

主料

赤贝肉 200克 赤贝肉 200克

辅料

陈醋 适量 陈醋 适量
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量

赤贝拌菠菜的做法

#赤贝拌菠菜的做法图解2

步骤1

主料：赤贝肉200克、小菠菜300克
#赤贝拌菠菜的做法图解3

步骤2

锅中烧水，水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇
#赤贝拌菠菜的做法图解4

步骤3

然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇
#赤贝拌菠菜的做法图解5

步骤4

将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中
#赤贝拌菠菜的做法图解6

步骤5

分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可

赤贝拌菠菜的烹饪技巧


1、赤贝肉在焯烫时一定要快，水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇，如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬，吃起来像在吃胶皮；2、赤贝肉本身极鲜的，所以调料的用量不宜过多。 -使用的厨具：电磁炉

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