黑胡椒煎猪扒

“忽然地，重庆就春光明媚了。走在路上，风儿很轻，阳光也如风般温润灿烂。今天继续用27元网购的平底锅做晚餐。黑椒煎猪扒，老抽又放多了囧”
所属分类：高档西餐

其他口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

黑胡椒煎猪扒的用料

主料

猪肉适量（略带肥肉）

辅料

料酒适量	料酒适量
老抽适量	老抽适量
糖适量

黑胡椒煎猪扒的做法

步骤1

猪肉洗净切半厘米左右厚的大片，用刀背拍松。（我用了三分肥七分瘦的猪肉，不喜欢肥肉的可以用全瘦肉。）

步骤2

一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，半调羹黑胡椒粉，半调羹糖和猪扒拌匀入味儿。（老抽，我又放多了囧。）

步骤3

平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入猪扒小火慢煎。

步骤4

加锅盖焖煎一会儿。

步骤5

翻面继续煎，适当加水进去并加盖稍稍焖一下。

步骤6

根据口味再撒入适量盐和黑胡椒粉起锅，锅中剩余的汤汁浇到猪扒上。

黑胡椒煎猪扒的烹饪技巧

Ps：1、猪肉的选择根据自己的喜好，我喜欢有点肥肉的，感觉更香。2、调料可以自己选择，多少和搭配要根据食材的多少以及自己的口味调整。3、全程小火慢煎，我切得有点厚，所以适当加了一些水进去，这样加盖后才更容易煎熟。如果你切得猪扒比较薄，可以不用加盖焖煎了。4、翻面的时候可以多加一点水，这样可以剩下一些汤汁浇到猪扒上，个人感觉更好吃。5、老抽，跟上次的红烧鸡翅一样，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多调料了。但是味道还是很不错的——黑椒煎猪扒。 -使用的厨具：平底锅