凉拌鸡丝

“凉拌鸡丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。”
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凉拌鸡丝的用料

主料

鸡腿 3枚

辅料

花生碎 适量

配料

小茴香 1茶匙 小茴香 1茶匙
香叶 3片 香叶 3片
花椒 1茶匙 花椒 1茶匙
生抽 适量 生抽 适量
花椒油 1汤匙 花椒油 1汤匙
糖 1/4茶匙

凉拌鸡丝的做法

#凉拌鸡丝的做法图解2

步骤1

冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝；
#凉拌鸡丝的做法图解3

步骤2

与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开；
#凉拌鸡丝的做法图解4

步骤3

此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗；
#凉拌鸡丝的做法图解5

步骤4

四、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；
#凉拌鸡丝的做法图解6

步骤5

用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀；
#凉拌鸡丝的做法图解7

步骤6

等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

凉拌鸡丝的烹饪技巧


一、在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味；二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在食物料理机里打。三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。 -使用的厨具：煮锅

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/ 7   凉拌鸡丝的做法步骤

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