芒果奶酪

“芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。”
所属分类： 甜品   饮品   儿童   下午茶   快餐  

芒果奶酪的用料

主料

吉利丁片 4克 吉利丁片 4克
牛奶 125克 牛奶 125克
细砂糖 18克 细砂糖 18克

芒果奶酪的做法

#芒果奶酪的做法图解2

步骤1

用料
#芒果奶酪的做法图解3

步骤2

芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥
#芒果奶酪的做法图解4

步骤3

取100克果泥备用
#芒果奶酪的做法图解5

步骤4

吉利丁片放入冰水中浸泡至软
#芒果奶酪的做法图解6

步骤5

捞出，挤干水分备用
#芒果奶酪的做法图解7

步骤6

牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中
#芒果奶酪的做法图解8

步骤7

小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火
#芒果奶酪的做法图解9

步骤8

放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
#芒果奶酪的做法图解10

步骤9

隔冰水，搅拌至冷却
#芒果奶酪的做法图解11

步骤10

倒入柠檬汁，搅拌均匀
#芒果奶酪的做法图解12

步骤11

倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀
#芒果奶酪的做法图解13

步骤12

再倒回剩下的果泥中
#芒果奶酪的做法图解14

步骤13

搅拌均匀
#芒果奶酪的做法图解15

步骤14

过筛
#芒果奶酪的做法图解16

步骤15

得到细致均匀的液体
#芒果奶酪的做法图解17

步骤16

倒入容器中，冷藏至凝固
#芒果奶酪的做法图解18

步骤17

取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀

芒果奶酪的烹饪技巧


使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。 -使用的厨具：其它、煮锅

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