炸金条

“这是我老家的特色点心，一般婚宴酒席上，都会有。因为豆腐谐音：多福，整个点心是条状金黄，所以寓意多福多金。好看又好吃！刚炸出来喷着热气，蘸上冰凉的酸奶蓝莓，又凉又热。咬一口，外壳酥脆带着芝麻的香，里面滑嫩，透着豆腐的滑，因为有酸奶，所以感觉一点也不油腻。”
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奶香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸金条的用料

主料

豆腐适量

辅料

面包糠适量	面包糠适量
黑芝麻适量	黑芝麻适量
酸奶适量

炸金条的做法

步骤1

原料图如上。

步骤2

面包糠黑芝麻混合拌匀，鸡蛋三个，一个全蛋，两个用黄去蛋清，充分搅拌均匀。

步骤3

豆腐切条，开水焯水一下，去豆腐的涩味。捞出（要小心，别碰碎了）。

步骤4

一次沾生粉，蛋液，面包糠。

步骤5

所有豆腐条做好生坯备用。

步骤6

中火炸金黄即可。蘸蓝莓酱酸奶食用。

炸金条的烹饪技巧

后话：豆腐不要买太软的，但是也不要买老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太软了容易碎，太硬了口感不好。全程要轻拿轻放。滚生粉和面包糠的时候，可以把豆腐条放平，用手搓着滚，比较好掌握，也均匀。像擀面皮那样搓。炸的油温要控制好，太高了就容易表皮焦，用筷子插进去，四边往外冒泡就行，也不能凉，凉油不容易定型，翻动容易烂，也粘锅。在锅里看，要比自己要的颜色浅一点就捞出来，余温还会让金条变色的。