巧克力冰淇淋

“超级爱吃冰淇淋就是我网名的由来。虽然香草，草莓口味也都很美味，但是我依然只对巧克力口味情有独钟。出门买雪糕，每次都是巧克力口味可爱多，当然，如果有人请我吃哈根达斯，我也不会拒绝~今天跟大家分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋，味道可以直接与我最爱的可爱多相媲美哦~”
所属分类： 甜品   冰品  

巧克力冰淇淋的用料

主料

黑巧克力 150克 黑巧克力 150克
白砂糖 100克 白砂糖 100克
蛋黄 2个 蛋黄 2个
爱尔兰威士忌 20ml

巧克力冰淇淋的做法

#巧克力冰淇淋的做法图解2

步骤1

蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅
#巧克力冰淇淋的做法图解3

步骤2

加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀
#巧克力冰淇淋的做法图解4

步骤3

隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌
#巧克力冰淇淋的做法图解5

步骤4

离火后加入摆成小块的巧克力
#巧克力冰淇淋的做法图解6

步骤5

搅拌至完全熔化，放置晾凉
#巧克力冰淇淋的做法图解7

步骤6

蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
#巧克力冰淇淋的做法图解8

步骤7

糖和凉白开混合均匀
#巧克力冰淇淋的做法图解9

步骤8

小火加热，不停搅拌
#巧克力冰淇淋的做法图解10

步骤9

待完全熔化后冒小泡时离火
#巧克力冰淇淋的做法图解11

步骤10

垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打
#巧克力冰淇淋的做法图解12

步骤11

打至接近干性发泡
#巧克力冰淇淋的做法图解13

步骤12

无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
#巧克力冰淇淋的做法图解14

步骤13

将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀
#巧克力冰淇淋的做法图解15

步骤14

将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀
#巧克力冰淇淋的做法图解16

步骤15

加入威士忌，翻拌均匀
#巧克力冰淇淋的做法图解17

步骤16

倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可

巧克力冰淇淋的烹饪技巧


4个鸡蛋连皮约270克 -使用的厨具：打蛋器、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 17   巧克力冰淇淋的做法步骤

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