河南坚果油茶

“油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了，但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，还要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香浓的油茶，一顿美味的早餐就完成了。”
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河南坚果油茶的用料

主料

面粉 400g

辅料

芝麻 60g 芝麻 60g
核桃仁 60g

配料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
盐 适量

河南坚果油茶的做法

#河南坚果油茶的做法图解2

步骤1

面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用。
#河南坚果油茶的做法图解3

步骤2

核桃仁炒熟
#河南坚果油茶的做法图解4

步骤3

花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉，
#河南坚果油茶的做法图解5

步骤4

用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。
#河南坚果油茶的做法图解6

步骤5

锅中倒入少量的橄榄油
#河南坚果油茶的做法图解7

步骤6

倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊
#河南坚果油茶的做法图解8

步骤7

待油被完全吸收后再加少量的橄榄油，继续翻炒至油完全吸收，
#河南坚果油茶的做法图解9

步骤8

大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。
#河南坚果油茶的做法图解10

步骤9

面粉炒好后加入所有果仁碎，加适量的盐和五香粉，
#河南坚果油茶的做法图解11

步骤10

继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。
#河南坚果油茶的做法图解12

步骤11

吃的时候取大约3小勺，用水冲开
#河南坚果油茶的做法图解13

步骤12

小火煮开，煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整
#河南坚果油茶的做法图解14

步骤13

煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧

河南坚果油茶的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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