猪手扒海参


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猪手扒海参的用料

主料

乌元海参 适量 乌元海参 适量

辅料

腐竹 适量 腐竹 适量
红枣 适量 红枣 适量

配料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
香叶 适量 香叶 适量
八角 适量 八角 适量

猪手扒海参的做法

#猪手扒海参的做法图解2

步骤1

将猪蹄刮洗干净。
#猪手扒海参的做法图解3

步骤2

海参解冻待用。
#猪手扒海参的做法图解4

步骤3

准备腐竹，菜心。
#猪手扒海参的做法图解5

步骤4

各式香料。
#猪手扒海参的做法图解6

步骤5

将猪手冷水入锅焯水。
#猪手扒海参的做法图解7

步骤6

捞起用流动的水冲洗干净。
#猪手扒海参的做法图解8

步骤7

炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
#猪手扒海参的做法图解9

步骤8

将猪手下锅翻勺。
#猪手扒海参的做法图解10

步骤9

放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
#猪手扒海参的做法图解11

步骤10

将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
#猪手扒海参的做法图解12

步骤11

放压力锅里高压至20分钟。
#猪手扒海参的做法图解13

步骤12

将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
#猪手扒海参的做法图解14

步骤13

将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。
#猪手扒海参的做法图解15

步骤14

再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
#猪手扒海参的做法图解16

步骤15

将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
#猪手扒海参的做法图解17

步骤16

将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

猪手扒海参的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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