法式布丁挞

“法式布丁挞 tarte au flan 是类似于蛋挞，但里面的馅更类似于布丁口感的一种法国甜品，酥脆的挞里装满嫩嫩的布丁，即使是炎热的夏天也可以冷藏食用的夏季甜品，做法也较简单，推荐大家利用周末尝试尝试！”
所属分类： 烘焙   派塔  

法式布丁挞的用料

主料

高筋面粉 250g 高筋面粉 250g
砂糖 30g 砂糖 30g
水 50g 水 50g
砂糖B 80g 砂糖B 80g
玉米淀粉 30g

辅料

牛奶 750ml 牛奶 750ml

法式布丁挞的做法

#法式布丁挞的做法图解2

步骤1

切小块的黄油和面粉，用手捏碎，搓碎，干搅拌一起直到形成细沙的粉状
#法式布丁挞的做法图解3

步骤2

加入蛋黄和水，搅拌均匀
#法式布丁挞的做法图解4

步骤3

加入蛋黄和水，砂糖30g，搅拌均匀
#法式布丁挞的做法图解5

步骤4

揉成一块大面团，立即停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟以上
#法式布丁挞的做法图解6

步骤5

牛奶里放入香草籽，微火煮
#法式布丁挞的做法图解7

步骤6

个鸡蛋加入80g砂糖搅拌均匀
#法式布丁挞的做法图解8

步骤7

加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀
#法式布丁挞的做法图解9

步骤8

把煮热的牛奶倒入步骤6的蛋糊里，边倒入边迅速搅拌
#法式布丁挞的做法图解10

步骤9

再倒回锅里，中火煮8分钟左右，这时一定要不停搅拌
#法式布丁挞的做法图解11

步骤10

把冷藏好的面团擀薄，放进烤盘里，上面再倒入步骤8里做好的奶油酱，放进预热到160度的烤箱烤40分钟左右即完成。

法式布丁挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

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