迷迭香司康
“传统司康(Scones)归类为快速面包依靠泡打粉 小苏打 酵母蓬发英式 美式 早餐 下午茶 搭配咖啡或茶食用《钱伯斯词典》认为“司康”这个词源于盖尔语 意思是不成形的一团浓郁的黄油香味 外皮酥脆 内部柔软 一口咬下去是多层的 这是一款没有泡打粉 小苏打 酵母却非常好吃的司康全麦粉使它更加酥脆 混合着迷迭香淡淡的香味 她让我改变了长久以来对司康的态度 [迷迭香司康] 在基础之上做了很多改良 如果你和我一样很喜欢迷迭香一定要尝试做一次这款司康一天做了2次 好吃的程度可想而知了”
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迷迭香司康的做法
迷迭香司康的烹饪技巧
原味司康 原配方来自《最全面的点心教科书》贴一个原配方 我用1/2的量低筋面粉:200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml烘焙:180度 中层 上下火 35分钟左右高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具一个 1.中粉:300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子3.黄油需要冷冻状态后使用,采用粉油混合法4.面团混合不要过度揉捏或搅拌,导致麸质网出现5.冷藏:温度为3-7度,60分钟左右;或冷冻:温度为-7度,30分钟左右6.剩余面团组合时,无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感 -使用的厨具:电烤箱
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