剁椒

“剁椒，凭借着艳丽的色彩与独到的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间，有了它平淡无奇的小辈亦会高大上了。”
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剁椒的用料

主料

辣椒 800克 辣椒 800克
姜 30克

辅料

糖 25克 糖 25克
白酒 2勺

剁椒的做法

#剁椒的做法图解2

步骤1

辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。
#剁椒的做法图解3

步骤2

红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。
#剁椒的做法图解4

步骤3

先一个个切成小块，这样剁起来省事一些
#剁椒的做法图解5

步骤4

大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。
#剁椒的做法图解6

步骤5

剥好的大蒜
#剁椒的做法图解7

步骤6

先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。
#剁椒的做法图解8

步骤7

刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。
#剁椒的做法图解9

步骤8

姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。
#剁椒的做法图解10

步骤9

都剁好后混合在一起
#剁椒的做法图解11

步骤10

加入糖拌匀，再放入盐拌匀
#剁椒的做法图解12

步骤11

最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。
#剁椒的做法图解13

步骤12

提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。

剁椒的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 13   剁椒的做法步骤

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