玉米面红薯枣泥月饼

“最乡土的月饼。一个红薯引发的联想。那日，偶见电视节目介绍秋季时令食物——红薯，大受启发。趁着中秋的热乎劲，让红薯变月饼。月饼通常都有馅，不妨给它配上一颗枣泥心，少许——那馅儿太甜腻。粗白玉米面。虽然玉米面多是黄色，黄色更好看，怎奈现下没得选。玉米面红薯的表皮要多粗糙有多粗糙，全没有寻常月饼那般精巧。粒粒可见的玉米小颗粒，散发着浓郁的乡土气息。。。”
所属分类： 糕点   家常菜   早餐   下午茶  

玉米面红薯枣泥月饼的用料

主料

红薯 1个 红薯 1个

玉米面红薯枣泥月饼的做法

#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解2

步骤1

用料
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解3

步骤2

红薯洗净切片，上锅蒸熟
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解4

步骤3

晾凉
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解5

步骤4

去皮
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解6

步骤5

碾压成泥
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解7

步骤6

加入白玉米面
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解8

步骤7

揉匀
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解9

步骤8

将皮馅各分割成5等分
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解10

步骤9

取一块皮按扁，放入馅料
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解11

步骤10

包起
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解12

步骤11

收口搓圆
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解13

步骤12

放入月饼模中
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解14

步骤13

扣在案台上压紧
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解15

步骤14

脱模
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解16

步骤15

放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
#玉米面红薯枣泥月饼的做法图解17

步骤16

出锅晾凉

玉米面红薯枣泥月饼的烹饪技巧


馅料用量可以随自己喜好增减。没有模具也可以直接搓成球形上锅蒸制。蒸好后略凉，再拿取更容易 -使用的厨具：蒸锅

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