韭菜虾仁水饺


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韭菜虾仁水饺的用料

主料

大虾 300-400克 大虾 300-400克
鸡蛋 3只

辅料

料酒 适量 料酒 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
盐 适量 盐 适量

韭菜虾仁水饺的做法

#韭菜虾仁水饺的做法图解2

步骤1

大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
#韭菜虾仁水饺的做法图解3

步骤2

剥去外壳，留下虾仁
#韭菜虾仁水饺的做法图解4

步骤3

冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
#韭菜虾仁水饺的做法图解5

步骤4

加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
#韭菜虾仁水饺的做法图解6

步骤5

鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
#韭菜虾仁水饺的做法图解7

步骤6

韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
#韭菜虾仁水饺的做法图解8

步骤7

. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
#韭菜虾仁水饺的做法图解9

步骤8

在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
#韭菜虾仁水饺的做法图解10

步骤9

再放上一段虾仁，包成饺子；
#韭菜虾仁水饺的做法图解11

步骤10

将包好的饺子下锅煮熟就好了。

韭菜虾仁水饺的烹饪技巧


1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；3. 虾仁段腌制一下会更入味；4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。 -使用的厨具：煮锅

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