法棍

““法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”食材：面包粉170克、低粉70克配料：酵母3克、盐3克、清水135克”
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法棍的用料

主料

面包粉 170克 面包粉 170克
盐 3克

辅料

低粉 70克 低粉 70克

法棍的做法

#法棍的做法图解2

步骤1

用清水把酵母和开，静放一会。
#法棍的做法图解3

步骤2

盆里准备好面粉，加入盐。
#法棍的做法图解4

步骤3

边加入面粉边搅拌面絮。
#法棍的做法图解5

步骤4

和成光滑面团。醒发30分钟。
#法棍的做法图解6

步骤5

醒发之后，再揉成光滑面团。
#法棍的做法图解7

步骤6

面团分三等份。
#法棍的做法图解8

步骤7

搓圆后醒10分钟。
#法棍的做法图解9

步骤8

取一面团擀成长舌状。
#法棍的做法图解10

步骤9

卷起来收口朝下。
#法棍的做法图解11

步骤10

全部做好之后，放不粘烤盘上。
#法棍的做法图解12

步骤11

入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。
#法棍的做法图解13

步骤12

发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。
#法棍的做法图解14

步骤13

烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
#法棍的做法图解15

步骤14

烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。

法棍的烹饪技巧


1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。3、筛面粉是轻轻筛薄一层。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 15   法棍的做法步骤

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