法式红酒炖牛肉

“用家里剩下的的牛肉，去打造属于自己的法式美味，想想就很浪漫呢~很多人认为外国的口味不适合国人，但是这款菜，连对于西餐一向很抗拒的爸妈都很爱吃。这道菜香气浓郁，牛肉酥烂，若有若无的有着红酒香气，法式的浪漫在口齿间氤氲开来，非常适合宴客和情侣间的温馨浪漫呢，配上红酒与蜡烛，瞬间整桌饭高大上起来。”
所属分类：热菜家常菜常见菜式儿童老人感恩节冬季食谱

其他口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

法式红酒炖牛肉的用料

主料

牛肉 1块	牛肉 1块
洋葱 2个	洋葱 2个
肉汤 500ml

辅料

盐适量	盐适量
番茄酱 30g	番茄酱 30g
面粉 30g	面粉 30g
百里香 1茶匙	百里香 1茶匙

法式红酒炖牛肉的做法

步骤1

胡萝卜2根去皮切块

步骤2

洋葱2个去皮切片

步骤3

牛肉切块，牛肉最好选用肩胛肉，这种肉比较适合炖菜

步骤4

用厨房纸把肉块上的水分全部吸干，这步骤很重要，不然后面煎牛肉的时候会飞溅

步骤5

锅里加入一勺橄榄油，撒上盐防止飞溅的同时可以让肉更入味，把牛肉煎成各个面都呈棕色即可（不要把肉煎熟，刚着色就可以翻面）

步骤6

把煎好的牛肉放入锅中加入洋葱、胡萝卜

步骤7

放入百里叶、月桂叶、蒜瓣、番茄酱

步骤8

倒入红酒和肉汤，撒入适量盐和胡椒粉

步骤9

大火煮开

步骤10

放入电焐煲，煲3小时左右

步骤11

把菜捞出，锅里只留汤水

步骤12

碗中加入面粉黄油用冷水化开，导入锅中，把汤汁熬成喜欢的浓稠度

步骤13

汤汁浇在牛肉上，撒上欧芹碎，即可

法式红酒炖牛肉的烹饪技巧

1.牛肉最好选用肩胛肉2.红酒最好选用干红，用最便宜的就行3.可以加入任何爱吃的根茎类蔬菜，如蘑菇、芹菜等4.肉汤我这里用的是昨天卤牛肉的汤，可以选用任意高汤（鱼汤不可）做替代5.月桂叶百里香实在买不到就用香叶和小茴香替代，味道也不差的，最后的欧芹碎不是必须6.电焐煲的步骤可以选用烤箱180度左右煲，实在不行就用普通的锅小火炖几个小时也可以7.记得根据自己的口味调整汤汁的口味哦~^0^ -使用的厨具：焖烧锅、煮锅