简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致

“这个猴子面包是从Monkey bread这个英文名字直译过来的,好像又叫什么粘面包、迷宫面包。。。。。其实是一种甜点心,因为制作简单在美国常被当做早餐食品,当地的家庭主妇都会做,据说这个是从墨西哥传过去的。正宗的吃法还要在表面淋上粘粘的糖浆然后用手一个个的吮着吃 。当面包出炉时热乎乎的时候,用手撕着吃,真是一种特别的享受啊。 看见图片里那个拉丝了吧?看见那个里面流出的芝士么?又是拉丝又爆浆的,不用揉出筋不用二发制作出这个效果还是不错的吧”
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的用料

主料

高粉 230g 高粉 230g
牛奶 140g 牛奶 140g
片状芝士 数片

辅料

白砂糖 30g 白砂糖 30g
酵母 3g 酵母 3g

简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法

#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解2

步骤1

黄油以外的所有材料放入面包桶内,(走二个和面程序,再第二个和面程序开始时加入一半的黄油),揉成光滑面团(30分钟左右)
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解3

步骤2

发酵至2倍大,手指沾面粉按下去不回弹就可以了
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解4

步骤3

将发酵好的面团排气后,略擀一下就好,(不用滚圆也不用松驰啊 )分成36个小块。(我算了一下按上面的配方,正好大约13g左右一个,我用电子称一个一个称的,如果你要求不高就大至分一下吧)大家不要偷懒用小餐包的重量去分啊,那就不是正宗的猴子面包了
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解5

步骤4

一片芝士片分成3行3列
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解6

步骤5

取一分好的面团压一下,把芝片包进去收紧口后滚团,再在玉米粉滚一下
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解7

步骤6

放到涂了黄油的烤盘中,因为不用二次发酵是直接烘焙,所以放得拥挤一点(我用了一个8寸盘,还多了6个小面团我放在别一个小盘里了)
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解8

步骤7

把黄油放在裱花袋中软化后挤在面团上
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解9

步骤8

芝士刨碎
#简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的做法图解10

步骤9

烤预热180度烤20分钟左右,之后再出炉撒上芝士再烤2分钟

简单易做爆浆猴子面包----不用二发面包也精致的烹饪技巧


使用的厨具:面包机

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