【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹

“春天到了，万物复苏，初升的一抹阳光照进来，心情也格外好，厨房交响乐在每天清晨响起，美好的一天开始了...... 一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的清晨，我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和凉拌酱油，吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始......”
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咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的用料

主料

鸡蛋三个	鸡蛋三个
凉白开 220克

辅料

葱花适量	葱花适量
黑胡椒粉少许	黑胡椒粉少许
凉拌酱油少许	凉拌酱油少许

【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法

步骤1

准备好原材料

步骤2

虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾

步骤3

将去掉了虾尾的虾仁切成丁

步骤4

虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟

步骤5

鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀

步骤6

将鸡蛋液用过滤网过滤一遍

步骤7

将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫

步骤8

锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上

步骤9

盖上盖子蒸

步骤10

大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止

步骤11

出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油

【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的烹饪技巧

一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。 -使用的厨具：蒸锅