豉椒蒸排骨

“广东早茶中豉椒蒸排骨、凤爪、虾饺、肠粉都是我很喜欢的，今天就在家做道广东早茶中点击率最高之一的茶点----“豉椒蒸排骨”解解馋吧。它带有豆豉特有的香味，味道浓郁；再加入辣椒的鲜辛，刺激着味蕾；而蒸的烹饪方式最大限度的保持了原材料所有的营养和味道，让排骨鲜嫩又入味，非常美味。”
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豉椒蒸排骨的用料

主料

肋排 400g

辅料

豆豉 适量 豆豉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
姜蒜末 适量 姜蒜末 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量

豉椒蒸排骨的做法

#豉椒蒸排骨的做法图解2

步骤1

准备好原材料；排骨提前泡水；
#豉椒蒸排骨的做法图解3

步骤2

将豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中；
#豉椒蒸排骨的做法图解4

步骤3

将它们搅拌均匀；
#豉椒蒸排骨的做法图解5

步骤4

盖上盖，放入冰箱中让它腌制三个小时以上；
#豉椒蒸排骨的做法图解6

步骤5

腌制好的排骨拿出来放入碗中， 包好保鲜膜；
#豉椒蒸排骨的做法图解7

步骤6

放入蒸箱中蒸上二十分钟；
#豉椒蒸排骨的做法图解8

步骤7

蒸好的排骨拿出来后表面上撒些小葱末。

豉椒蒸排骨的烹饪技巧


1. 这是道蒸菜，因此提前将排骨腌制入味非常重要，将排骨调味后放入冰箱冷藏腌制三个小时以上；2. 蒸菜的时候盖上保鲜膜或者加盖， 避免水蒸汽太多的留入菜中；3. 蒸排骨的时间与排骨数量、大小和火力大小有关 ， 请自行调整。 -使用的厨具：蒸锅

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