今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子

“早上早起20分钟，给家人做一份更有营养和美味的早餐，对于我来说，很值。”
所属分类： 小吃   常见菜式   汤羹  

今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的用料

主料

豆子 100g 豆子 100g
鸡肉 一小块 鸡肉 一小块
韭菜 2根 韭菜 2根
煎饼果子豆腐渣 50g 煎饼果子豆腐渣 50g
煎饼果子生菜 5个叶

辅料

水 1000g 水 1000g
木耳 4-5朵 木耳 4-5朵
盐 4g 盐 4g
煎饼果子水 适量 煎饼果子水 适量
煎饼果子甜面酱 适量

今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法

#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解2

步骤1

先做豆腐脑。我昨晚把豆子泡上，直接放在豆浆机里面，早上起来，插上电，摁一下就OK了。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解3

步骤2

昨晚准备好的豆腐脑配料，分别是花生仁碎、木耳、韭菜、胡萝卜、葱花、鸡肉撕成丝、虾皮洗净、咸菜切碎。可惜家里没有香菜 了。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解4

步骤3

早上起来，直接打豆浆，然后该去洗漱就可以了。等收拾好了，豆浆也磨好了。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解5

步骤4

豆浆过滤两遍，豆浆做豆腐脑的温度大约85度是最适合的。所以不要把豆浆晾凉。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解6

步骤5

内酯加上很少量的水，大约一小勺，化开。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解7

步骤6

慢慢倒入豆浆，并搅拌均匀。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解8

步骤7

我用炒锅烧的温水，把处理好的豆浆坐在里面。保持温度。要等大约20分钟，让豆浆来凝固，这时候，我们就可以做浇豆浆的卤汁和摊煎饼果子了。等煎饼果子做好，豆浆也就凝固好了。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解9

步骤8

锅里放很少的油，加一点味极鲜，把木耳、鸡肉、虾皮、胡萝卜放到锅里翻炒，然后加适量水，煮开。调入盐大约4g、味满香。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解10

步骤9

二十多分钟后的豆腐脑，很细腻。用勺子挖成块状。其实不挖，吃的时候，直接拌也可以。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解11

步骤10

挖好的豆腐脑，浇入卤汁，放上韭菜、咸菜、花生碎。一晚热乎乎、香喷喷的豆腐脑就做好了。下面我们来介绍煎饼果子
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解12

步骤11

我用过滤出来的豆渣，取了大约50g
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解13

步骤12

家了大约200g面，2g盐，一个鸡蛋，加适量水，搅匀。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解14

步骤13

至这样的糊状，用筷子蘸，可以滴下
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解15

步骤14

锅里抹薄油，倒入一些面糊，用刮板快速把面糊摊薄而均匀。看表面面糊稍微凝固，打上一个鸡蛋，用刮板刮开，撒上韭菜、胡萝卜粒，黑芝麻。看到鸡蛋略微凝固，用刮板协助，翻面。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解16

步骤15

翻面后抹上甜面酱。我早餐不喜欢味道太咸，抹少一点酱。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解17

步骤16

放上生菜，自己炸的果子，和自己做的火腿肠。先左右两边翻起，然后把下面的翻起盖上。就可以了。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解18

步骤17

做好是这样的。
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解19

步骤18

早餐
#今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法图解20

步骤19

浩浩小盆友开吃啦。

今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的烹饪技巧


豆腐脑喜欢什么味道，可以根据自己的爱好，随意添加。 -使用的厨具：豆浆机、炒锅

上传我做的这道菜

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