奶酪吐司

“一日三餐，最发愁的就是早餐，早上时间紧迫，想吃饱吃好，又没有充足的时间去做早饭到星期天休息时，做个吐司，早上不管是做成三明治、吐司披萨还是切片直接吃，都是非常好的选择在吐司中加入奶酪，有奶酪这个天然柔化剂，做出的成品非常松软，还可以闻到奶酪独有的香味。我没有面包机，也没有揉面的机器，完全靠手揉，所以在加料的步骤上会有一点不同。”
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奶酪吐司的用料

主料

面包粉 260克 面包粉 260克
盐 2.5克 盐 2.5克
蛋 40克 蛋 40克
奶油奶酪 58克

奶酪吐司的做法

#奶酪吐司的做法图解2

步骤1

称量出所有材料，除牛奶、酵母、黄油外，所有材料放到一个盆中
#奶酪吐司的做法图解3

步骤2

将盆中的材料搅拌均匀
#奶酪吐司的做法图解4

步骤3

加入牛奶总量的三分之二
#奶酪吐司的做法图解5

步骤4

用筷子搅拌成棉絮状
#奶酪吐司的做法图解6

步骤5

用手和成团
#奶酪吐司的做法图解7

步骤6

从盆中拿出面团，根据面团的软硬，再添加牛奶，揉搓面团，将液体充分吸收后，再根据需要添加牛奶
#奶酪吐司的做法图解8

步骤7

酵母放到一个碗中，加入几克牛奶，搅拌均匀
#奶酪吐司的做法图解9

步骤8

当面团已经有一定的延展性时，加入融化到牛奶中的酵母，因为手揉吐司，时间会比较长，一开始就加入酵母，会随着手温开始发酵，直接影响最后组织。我一般做吐司，当面团揉到不粘手，有较好延展性，才加入酵母
#奶酪吐司的做法图解10

步骤9

继续摔打面团，取一小块，检查面团的状态，到可以形成更薄的膜
#奶酪吐司的做法图解11

步骤10

加入黄油
#奶酪吐司的做法图解12

步骤11

吐司膜必须薄且韧。取一小块面团，能够拉出透明薄膜，且需要用一定力气，才可以把膜戳破。
#奶酪吐司的做法图解13

步骤12

面团滚圆，放到盆中，包上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵我的放在暖气旁
#奶酪吐司的做法图解14

步骤13

面团发至2倍大，手指蘸上高筋粉，在面团上戳个洞，洞不回缩就表示发好了
#奶酪吐司的做法图解15

步骤14

称出总重量，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15到20分钟
#奶酪吐司的做法图解16

步骤15

取一个小面团，从中间向上下擀成牛舌状，翻面，粗糙面朝上，自上而下卷起，三个面团都卷好后，盖上保鲜膜，再次放松20分钟
#奶酪吐司的做法图解17

步骤16

擀长后，翻面，粗糙的那一面朝上，压薄底边，自上而下卷起，捍紧底边
#奶酪吐司的做法图解18

步骤17

卷好的面团，并排放到吐司模里
#奶酪吐司的做法图解19

步骤18

发至八分满，表面刷一层鸡蛋和水的混合液，烤箱预热180度，40分钟

奶酪吐司的烹饪技巧


吐司膜要求高，手揉时间会较长，酵母不要和其他材料同一时间放，当面团已经出筋，有较好延展性，再加入酵母（没办法写出烤时放在烤箱的哪层，因为我的烤箱太小，我是直接放在下面两根烤管中间，就这样，还经常烤成包大人。(T﹏T)） -使用的厨具：电烤箱

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