樱桃肉—自动烹饪锅食谱

“樱桃肉其实就是腐乳肉，将大块的五花肉且成棋盘状，只留最后一层肉皮相连，在烹制的过程中绽开，红色的腐乳汁覆盖在肉块上，如樱桃一样娇艳欲滴，所以叫做樱桃肉。烹饪程序中的“自动收汁”程序能将肉汁和味汁收进肉中，从而使肉块更加莹润饱满，包裹上黏稠润亮的腐乳汁，就像上好的樱桃，让人口内生津。漂亮的卖相加上酥烂肥美的口感，完全当得起“秀色可餐”四个字。”
所属分类： 满汉全席  

樱桃肉—自动烹饪锅食谱的用料

主料

带皮五花肉 500克 带皮五花肉 500克
红腐乳 2大块 红腐乳 2大块
姜 3片 姜 3片
水 800毫升

辅料

料酒 20毫升 料酒 20毫升
冰糖 20克 冰糖 20克
大料 1粒 大料 1粒

樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法

#樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法图解2

步骤1

五花肉整块放入锅中汆烫3分钟；
#樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法图解3

步骤2

把五花肉修正成方块打花刀，切至最后一层瘦肉；
#樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法图解4

步骤3

把肉皮朝下放入锅中；
#樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法图解5

步骤4

随后放入其它主料、调料和水；
#樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法图解6

步骤5

盖上锅盖，启动【收汁•红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；
#樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法图解7

步骤6

待烹饪结束后，把五花肉轻轻取出，皮朝上摆入盘中，浇上汤汁即可。

樱桃肉—自动烹饪锅食谱的烹饪技巧


1.没有冰糖也可以用一般的白糖代替；2.腐乳块需用腐乳汁、液体调料以及水将其化开后再放入锅中。

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