#信任之美#苏式樱桃肉

“红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。苏式樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名”
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#信任之美#苏式樱桃肉的用料

主料

五花肉 600克 五花肉 600克
八角 2粒 八角 2粒
红曲米 15克 红曲米 15克

辅料

油菜心 100克 油菜心 100克
冰糖 20克 冰糖 20克
老抽 1茶匙

#信任之美#苏式樱桃肉的做法

##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解2

步骤1

主要食材：五花肉
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解3

步骤2

调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解4

步骤3

红曲米放入调料袋子中备用
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解5

步骤4

五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解6

步骤5

煮至断生后取出，擦干水分
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解7

步骤6

将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解8

步骤7

砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解9

步骤8

将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解10

步骤9

加入一茶匙老抽调色
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解11

步骤10

加入食盐
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解12

步骤11

盖上盖子烧沸后改微火炖制
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解13

步骤12

用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解14

步骤13

改中火稍稍把汤汁收浓稠
##信任之美#苏式樱桃肉的做法图解15

步骤14

取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下

#信任之美#苏式樱桃肉的烹饪技巧


做这道菜不要急，就是要小火慢炖。-使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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