鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣

“鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侣。”
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鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的用料

主料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

辅料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
老抽 适量

鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法

#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解2

步骤1

准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解3

步骤2

将鸡蛋打在碗中。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解4

步骤3

鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解5

步骤4

炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解6

步骤5

蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解7

步骤6

如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解8

步骤7

将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解9

步骤8

小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
#鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法图解10

步骤9

小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的烹饪技巧


鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。喜欢深色的再加适量老抽即可。 -使用的厨具：炒锅

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